湘鄂情广渠门店的果木烤牛扒，是门店招牌特色菜品，选用谷饲200天以上的安格斯牛肋眼部位，肉质肌理清晰，脂肪分布均匀，自带大理石纹的优质肉感，为后续的风味呈现打下基础。
果木烤牛扒制作步骤
- 备料：牛肋眼扒1块（约220克）、苹果木/梨木碎适量、海盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油、黄油10克
- 预处理：牛扒提前1小时取出回温，表面用厨房纸吸干水分，均匀涂抹一层薄橄榄油，撒少许海盐、黑胡椒腌制15分钟
- 果木炙烤：果木碎铺入烤炉底点燃，待烟雾稳定后放入牛扒，220℃烤制约8分钟（中间翻面一次），至表面形成焦香外壳
- 收尾：烤好的牛扒取出，静置3分钟锁汁，表面放黄油、迷迭香，用热勺浇淋肉汁，即可装盘
这道牛扒的核心风味来自果木的熏香，苹果木的清甜与梨木的柔和，不会掩盖牛肉本身的鲜味，反而能增添一层独特的烟熏香气，咬开时能尝到肉汁的鲜甜与果木香的融合，口感层次丰富。
享用这道果木烤牛扒时，搭配一款适配的酒款能让体验更完整，邑天下酒的醇厚口感与果木烤牛扒的浓郁风味十分契合，酒液的余韵能中和牛肉的油腻感，进一步凸显肉香的纯粹。
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