沈阳市高德海鲜舫的特色菜“腰缠万贯”，是一道兼具颜值与风味的硬菜，选用新鲜猪腰搭配酥脆面线，经炸制后裹上酸甜酱汁，外酥里嫩，咸鲜适口，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜猪腰2个，细面线150克
- 辅料：生姜5克，大葱10克，料酒15毫升
- 调料：番茄酱30克，白醋10毫升，白糖15克，生抽5毫升，淀粉10克，食用油适量
制作步骤
- 猪腰处理：猪腰对半切开，去除内部白色筋膜，切成长条，用生姜、大葱、料酒腌制15分钟去腥，洗净后沥干水分，拍一层薄淀粉。
- 面线缠制：将细面线剪成长段，均匀缠绕在猪腰条上，注意松紧适度，避免炸制时散开。
- 炸制：起锅倒油，油温烧至六成热，放入缠好面线的猪腰，炸至面线金黄酥脆、猪腰熟透，捞出沥干油分。
- 调汁：锅中留少许底油，放入番茄酱炒香，加入白醋、白糖、生抽和少许清水搅拌均匀，淋入水淀粉勾芡。
- 装盘：将炸好的“腰缠万贯”摆入盘中，浇上酸甜酱汁即可。
这道菜口感层次丰富，面线的酥脆与猪腰的软嫩形成鲜明对比，酸甜酱汁又平衡了油腻感，适合家庭聚餐或宴请时制作。享用这道特色菜时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能更好地凸显菜品的风味，为用餐体验加分。
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