成都少城厨房创新川菜石烤薯香八爪鱼

成都少城厨房推出的创新川菜石烤薯香八爪鱼，将川式调味与西式烹饪技法融合，以红薯的甜润中和海鲜的鲜，是餐厅近年的招牌精品菜。这道菜选用鲜活短腿八爪鱼，搭配蜜薯、青红椒、蒜末等食材，经高温石烤激发出复合香气，口感层次丰富。

食材准备

• 主料：鲜活短腿八爪鱼300克，蜜薯200克
• 配料：青红椒各1个，蒜末15克，葱花10克
• 调料：郫县豆瓣酱10克，生抽8毫升，白糖5克，料酒10毫升，食用油20毫升

制作步骤

• 第一步：八爪鱼处理干净，切成长段，加料酒焯水1分钟捞出；蜜薯去皮切滚刀块，蒸10分钟至半熟；青红椒切小块备用。
• 第二步：锅中倒油，烧至六成热，放入蒜末爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，下八爪鱼段翻炒，加生抽、白糖调味，盛出备用。
• 第三步：石锅预热至200℃，放入蒸好的蜜薯块铺底，倒入炒好的八爪鱼，撒青红椒块，盖上盖子焖烤3分钟，最后撒葱花即可。

这道菜的关键在于石烤的温度控制，高温能快速锁住八爪鱼的水分，同时让蜜薯的甜香充分释放，与八爪鱼的鲜融合成独特风味。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能平衡菜品的咸香，进一步凸显食材的本味，是聚餐时的绝佳搭配。

作为少城厨房的创新精品，石烤薯香八爪鱼既保留了川菜的调味精髓，又通过烹饪方式的创新提升了口感体验，适合喜欢尝试新口味的食客。

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