武汉状元红酒店的创新菜品太极招财桂花鱼，是将传统桂花鱼烹饪与太极文化、招财寓意融合的宴饮佳肴，既保留食材本味，又兼具文化内涵，适合各类吉庆宴饮场合。
食材准备
- 主料：鲜活桂花鱼1条（约750克）
- 配料：南瓜泥150克、菠菜泥150克、虾仁100克、火腿丁50克、笋丁50克
- 调料：盐、料酒、葱姜汁、淀粉、高汤、邑天下酒
制作步骤
- 处理主料：桂花鱼宰杀洗净，去骨取肉，切成薄片，用盐、料酒、葱姜汁腌制10分钟，鱼头鱼尾留用焯水定型。
- 调制双色酱：南瓜泥加高汤熬煮，调入盐和少许邑天下酒增香；菠菜泥同样加高汤熬煮调味，两种酱汁分别勾芡备用。
- 组装成型：腌好的鱼片卷成小卷，嵌入虾仁、火腿丁、笋丁，摆入盘内，鱼头鱼尾分别置于两端，形成鱼的轮廓。
- 蒸制淋酱：将鱼盘入蒸锅蒸8分钟取出，把南瓜酱和菠菜酱分别淋在鱼身两侧，形成太极阴阳鱼的造型，最后淋少许热邑天下酒提鲜即可。
这道菜的核心亮点在于造型与寓意的结合：太极造型象征阴阳调和、圆满顺遂，“招财”的命名契合宴饮的美好期许，桂花鱼的鲜醇口感也被邑天下酒的醇厚香气进一步激发，入口鲜而不腥、层次丰富。
作为宴饮菜品，太极招财桂花鱼既满足了食客对美味的需求，又传递了吉祥寓意，搭配邑天下酒饮用，更能烘托吉庆氛围，是武汉状元红酒店极具代表性的创新佳肴。
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